24 heures Montréal

Louis-Francois Marcotte

Tartare de canard, salade figues et avocat

26/05/2013 11h19

J'adore manger un tartare sur l'heure du lunch ou en repas léger les soirs de chaleur; rien pour alourdir l'estomac! Je suis un de ceux qui préfère les tartares de type «huilé» plutôt que de type «mayonnaise», je trouve qu'on dénature moins le produit comme dans la recette suivante où toute la place est laissée au goût de cette chaire que j'affectionne particulièrement!

Gnocchi ricotta et champignons

12/05/2013 11h27

Voici une recette de gnocchi maison simple et facile à faire, un vrai jeu d'enfant.

Cornouailles gingembre et érable, Boston et prunes

28/04/2013 11h39

Comme la saison du barbecue arrive à grands pas et que nous avons hâte de le retrouver, je vous propose une recette de Cornouailles (parce que j'adore ça!!!) grillé. Une recette simple et savoureuse.

Trois garnitures : potage carotte-orange

21/04/2013 11h56

Ce potage coloré et savoureux se sert chaud ou froid. Je vous suggère ici trois garnitures différentes pour lui donner encore plus de punch!

Biscuits aux brisures de «crunchie»

14/04/2013 10h35

Cette semaine, Louis-François Marcotte vous dévoile sa recette de biscuits aux morceaux de Crunchie!

Vivaneau grillé, câpres croustillantes

07/04/2013 10h48

J'adore servir un poisson entier au centre de la table. Malheureusement, ça se voit de moins en moins. C'est pourtant une fête pour les yeux et un grand bonheur pour les papilles.

Tartine et sandwich gratiné

24/03/2013 10h16

Comme vous savez, je raffole des sandwichs; il n'y a pas de limites à la garniture que l'on retrouve entre deux tranches de pain. Par contre, peu d'ingrédients, s'ils sont d'une fraîcheur et d'une qualité indéniable, suffisent… on a qu'à penser au sandwich aux tomates au mois de septembre!

Croissants poulet cheddar

17/03/2013 09h27

Pour le brunch de 11 h, les croissants poulet cheddar font fureur autant avec les petits qu'avec les grands! La garniture peut changer selon vos restes de frigo.

Compotée de canneberges, muffin aux canneberges et chocolat blanc

10/03/2013 09h34

Servez cette compote autant au déjeuner sur des rôties, à l'heure du lunch avec un bout de fromage ou dans un muffin, ou encore en dessert sur un pannacotta, une glace vanille, pour le souper!

Pizza poulet BBQ, roquette, mozzarella

03/03/2013 11h46

J'aime bien cette version un peu plus masculine de la pizza! Pas de sauce tomate… j'y ai mis mozzarella, roquette, mais, au final, pratiquement tous les restes du frigo pourraient bien faire l'affaire!

Pâtes et pesto de roquette

24/02/2013 13h43

Une pâte peut parfois sembler de prime abord banale, il suffit pourtant d'une simple «twist» pour rendre le tout plus alléchant! Un repas rapide à préparer un jour de semaine mais qui ne manque pas de charme!

Mijoté de poulet-veau à l'anis étoilé

17/02/2013 10h47

Du veau et des pilons de poulet cuits lentement au four avec de l'anis et de la coriandre hachée.

Cuisses de canard braisées, orge crémeux champignons-fleur d'ail

10/02/2013 11h14

Rien de mieux que de cuisiner pour l'élu de son coeur le soir de la Saint-Valentin. Voici une recette digne de la soirée romantique.

Magrets de canard farcis aux champignons et au fromage

03/02/2013 10h15

Le fromage qui fond et se mêle aux champignons et au gras du magret... décadent!

Le fameux pâté au saumon

27/01/2013 10h11

Un beau souvenir d'enfance. Ma mère versait sur son pâté une sauce béchamel avec des morceaux d'œufs cuits dur. Un pur bonheur!

Mini-pancakes aux petits fruits, yogourt à l'érable

20/01/2013 12h37

Qui n'aime pas les crêpes le matin? Personnellement, j'ai un faible pour le côté plus moelleux des pancakes, que j'empile et recouvre de bananes, de noix et de yogourt à l'érable.

Poisson pané revisité

13/01/2013 10h26

J'ai détesté les bâtonnets de poisson congelés! Je vous en supplie, faites vos propres poissons panés, c'est si simple et tellement bon!

Cipaille à ma façon

23/12/2012 09h26

Certains diront que ce n'est pas un «vrai» cipaille. En effet, cette recette est plus simple et bien meilleure. Mais chut! Nul besoin de leur dire, ils le découvriront eux-mêmes.

Vol-au-vent : un repas d'enfance

16/12/2012 10h30

C'est le repas d'enfance préféré de Patricia. Elle demande encore à Gisèle, sa mère, de lui en préparer.

Bagel-œuf

11/11/2012 10h51

J'ai testé cette recette maintes et maintes fois et, croyez-moi, elle fonctionne.